Tu as des pommes ? Je suis sur que tu as tout le reste à dispo pour faire une délicieuse tarte Tatin
Commencer par préparer une pate brisée avec 200g de farine, 100g de beurre, une pincée de sel et un peu d’eau en pétrissant jusqu’à l’obtention d’une boule qui se tient (rajouter de l’eau autant que nécessaire). Laisser la pate reposer au refrigerateur pendant la préparation des pommes.
Eplucher et épépiner 5 ou 6 pommes et les couper en quatre. Le mieux étant d’avoir des pommes qui deviennent fondantes sans se décomposer à la cuisson (ex: reine des reinettes)
Dans un moule à manqué posé sur la plaque de cuisson faire fondre 50 à 100g de beurre et autant de sucre. Mélanger et retirer du feu lorsque la préparation a pris une jolie couleur brune.
Disposer les pommes avec le coté bombé vers le fond en complétant avec de petits morceaux pour boucher les trous et remettre sur le feu quelques minutes pour que les pommes prennent la couleur du mélange et commencent a cuire.
Etaler et disposer la pate brisée sur les pommes. Elle doit être légèrement supérieure à la taille du moule pour pouvoir enfoncer les bords vers l’intérieur. Piquer avec une fourchette à plusieurs endroits pour que la vapeur puisse s’échapper. Enfourner 20-30 minutes à 180 °C jusqu’a ce que la pate soit cuite et que le caramel remonte sur les côtés.
Démouler pendant que c’est encore chaud sur une grande assiette. Mais attention un accident est vite arrivé (sic) avec du caramel qui gicle sur les côtés…
