Une recette de saison inspirée de linternaute.com où je trouve pas mal de recettes. J’aime bien ce site, les recettes sont écrites proprement, facilement imprimables et pleines de commentaires interessants
Cette tarte est assez riche mais vraiment divine. A servir avec un café !
1 c à café d’extrait de vanille ou 1 sachet de sucre vanillé
2 c à soupe de farine
300 g de cerneaux de noix
Recette:
1. Préparer la pâte brisée sucrée avec la farine, une pincée de sel, 2 cuillers à soupe de sucre et le beurre coupé en petits morceaux:
- mélanger du bout des doigts et ajouter de l’eau petit à petit jusqu’à pouvoir former une boule sans trop la pétrir
- emballer et mettre au frais pour 30 minutes
- étaler grossierement la pate avec la main et la replier en 4 pour lui donner un léger feuilletage
- finir d’étaler au rouleau
2. Etaler puis faire cuire à blanc la pâte dans un moule de 26 cm de diamètre pendant environ 10 min à 180°.
3. Mélanger les oeufs, le sucre, la crème, la vanille et la farine.
4. Hacher grossièrement la moitié des noix et les répartir sur le fond de la tarte. Verser le mélange à base d’oeufs dans le moule et parsemer le avec les noix restantes.
5. Faire cuire la tarte à 200° pendant 10 min puis réduire la température à 170°. Poursuivre la cuisson pendant 10 à 15 min.
Le lapin est un plat que l’on ne mange pas très couramment. Peut etre à cause de ses nombreux petits os ? Ou de son prix… C’est en tous cas une viande que j’adore
Voici une recette rapide et délicieuse pour 2: Le lapin à la moutarde
Ingrédients :
- 2 cuisses de lapin
- 2 tomates
- un verre de vin blanc
- 2 branches de romarin
- 5 echalottes, 4 gousses d’ail
- moutarde, huile d’olive, sel, poivre
Recette:
1. Avec un pinceau, étaler généreusement de la moutarde sur les morceaux de lapin et les mettre dans un plat à four
2. Découper les tomates en quartier, enlever la pulpe et recouper les quartiers en deux
3. Ajouter dans le plat les tomates, les échalottes prélablement épluchées et émincées ainsi que les gousses d’ail entières simplement écrasées d’un coup de rouleau à patisserie
4. Saler, poivrer, verser un filet d’huile d’olive et enfourner pour 1h15 dans le four prélablement chauffé à 170°C
5. A mi cuisson ajouter les branches de romarin et le verre de vin. Arroser de temps en temps les morceaux de lapin avec le jus de cuisson
Résultat: une viande tendre, et un joli plat parfumé et doré
Tu as des pommes ? Je suis sur que tu as tout le reste à dispo pour faire une délicieuse tarte Tatin
Commencer par préparer une pate brisée avec 200g de farine, 100g de beurre, une pincée de sel et un peu d’eau en pétrissant jusqu’à l’obtention d’une boule qui se tient (rajouter de l’eau autant que nécessaire). Laisser la pate reposer au refrigerateur pendant la préparation des pommes.
Eplucher et épépiner 5 ou 6 pommes et les couper en quatre. Le mieux étant d’avoir des pommes qui deviennent fondantes sans se décomposer à la cuisson (ex: reine des reinettes)
Dans un moule à manqué posé sur la plaque de cuisson faire fondre 50 à 100g de beurre et autant de sucre. Mélanger et retirer du feu lorsque la préparation a pris une jolie couleur brune.
Disposer les pommes avec le coté bombé vers le fond en complétant avec de petits morceaux pour boucher les trous et remettre sur le feu quelques minutes pour que les pommes prennent la couleur du mélange et commencent a cuire.
Etaler et disposer la pate brisée sur les pommes. Elle doit être légèrement supérieure à la taille du moule pour pouvoir enfoncer les bords vers l’intérieur. Piquer avec une fourchette à plusieurs endroits pour que la vapeur puisse s’échapper. Enfourner 20-30 minutes à 180 °C jusqu’a ce que la pate soit cuite et que le caramel remonte sur les côtés.
Démouler pendant que c’est encore chaud sur une grande assiette. Mais attention un accident est vite arrivé (sic) avec du caramel qui gicle sur les côtés…
C’est la pleine saison, les fraises sont mûres à point. Le moment idéal pour faire une tarte simple et délicieuse
Ingrédients:
200g de farine
100g de beurre
75g+25g de sucre
une pincée de sel
une barquette de 500g de fraises
Recette:
Préparer une pate sablée :
- mélanger la farine, le sel, les 75g de sucre et le beurre dans un saladier avec les doigts jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de morceau de beurre
- ajouter un peu d’eau de manière a former une boule de pate
- l’emballer dans un film plastique et la laisser reposer au frais 30 minutes au frigo
Abaisser à la main la pâte dans une tourtière – sans faire de bord – et faire cuire 10 à 15 minutes dans le four préchauffé a 200°C (jusqu’a ce qu’elle soit dorée)
Préparer un coulis avec 12 fraises et les 25g de sucre, passer au mixer et faire chauffer doucment quelques minutes
Disposer les fraises préalablement lavées et coupées en 2 sur le fond de tarte refoidi. Enfin napper avec le coulis.
NB: la photo a été prise avant de mettre le coulis
J’adore le pain d’épices, un régal au p’tit dej avec plein de beurre dessus !
Cette semaine j’en ai fait un avec une recette déja plusieurs fois éprouvée. J’en ai amené au boulot pour le café : les collègues ont adoré, ils se sont jetés dessus comme des morfales !
Ingrédients:
10cl de lait
200g de miel parfumé
80g de sucre ou cassonnade
2 jaunes d’oeufs (garder les blancs de coté pour une autre recette)
300g de farine (si possible 2/3 blé 1/3 seigle)
bicarbonate de soude (j’en ai trouvé chez Brico !)
2 cs de cannelle, 1 cs de cumin, 1 cs de gingembre (environ !!)
1/2 jus de citron
Recette:
Dans une casserole faire chauffer a feux doux en remuant miel, lait et sucre
Dans un bol, battre les jaunes d’oeufs et ajouter la moitié du lait au miel
Ajouter une cuillere à soupe de bicarbonate de soude dans le reste de la casserole
Dans une terrine, tamiser la farine, verser en alternant les deux preparations, le jus de citron et les épices
Fouetter longuement le mélange (plus de 5 mn) et verser dans un moule à cake recouvert de papier sulfurisé
Cuire une heure à 180°C puis démouler et attendre 24h avant de déguster
1. Faire mariner au moins 15 minutes les tranches d’échine avec sucre/sel/poivre/ail haché et sauce soja puis faire revenir à la poele. Découper en fines lanières
2. Griller le riz sans ajout de matière grasse dans une poêle jusqu’a ce qu’il soit bien doré puis le mixer finement. Rouler la viande dans cette poudre
3. Faire cuire puis rincer à l’eau froide le vermicelle blanc
4. Couper le concombre et la carotte en battonets de section d’environ 2 x 2 mm
5. Couper en 2 les crevettes dans le sens de la longueur
6. Tremper les galettes de riz dans de l’eau tiède pour les faire ramollir puis disposer les ingrédients dessus comme sur la photo
7. Rouler les rouleaux en serrant fortement mais en prenant soin de ne pas déchirer la galette
Prévoir un litre par personne
